Panorama
Perfil y caracteristicas
Perfil aromatico expresivo y reconocible, pensado para suministro B2B y procesamiento artesanal.
- Aroma: expresivo y constante (indicativo; puede variar por temporada y lote)
- Formato principal actual: en cascara
- Usos tipicos: pasteleria, helados, suministro artesanal
- Disponibilidad: depende de la temporada
- Procesamiento (pelada/picada/pasta): en desarrollo, consultar por formato y volumen
Cosecha
Cosecha y estacionalidad
La avellana se cosecha entre finales de agosto y septiembre, cuando los frutos caen naturalmente al suelo. El metodo manual y semi-mecanico preserva la integridad de la cascara.
- Periodo: finales de agosto – septiembre, caida natural
- Metodo: recoleccion manual y semi-mecanica desde el suelo
- Post-cosecha: limpieza, seleccion y acondicionamiento
- Disponibilidad de lotes: septiembre – marzo
Calidad
Calidad de la Tonda Gentile Romana
La seleccion se basa en calibre e integridad de la cascara. Humedad y conservacion son los parametros criticos para la estabilidad del producto.
- Calibre: 11–14 mm (Tonda Gentile Romana)
- Humedad maxima: 6% — niveles superiores aumentan el riesgo de moho
- Rancidez: la avellana es sensible al calor, la luz y la humedad
- Seleccion por lote: reduce la variabilidad y alinea la calidad al uso final
Conservacion
Conservacion de la avellana en cascara
La avellana es particularmente sensible a la humedad. La cascara protege, pero la temperatura y la ventilacion deben controlarse para preservar el aroma.
- Temperatura recomendada: 10–15 °C
- Humedad relativa: inferior al 65%
- Evitar olores, luz directa y fuentes de calor
- Rotacion de lotes FIFO y empaque integro hasta el uso
Logistica
Empaque y logistica B2B
Envios en sacos de 25 kg sobre pales. Empaque y documentacion definidos por lote y destino.
- Formato estandar: sacos de 25 kg sobre pales
- Disponibilidad de lotes: septiembre – marzo
- Documentos: factura, informacion de lote, analisis cuando disponible
- Trazabilidad: por lote
Preguntas frecuentes
Venden solo en cascara o tambien procesada?
El formato principal es en cascara. El procesamiento (pelada, picada, pasta de avellana) esta en desarrollo: contactenos indicando el formato y volumen de interes.
Como se determina el precio?
El precio depende de cantidad, destino, especificaciones de lote y logistica. Cada solicitud se evalua individualmente.
Pueden proporcionar analisis de lote?
Cuando estan disponibles, los analisis e informacion de lote se comparten con la cotizacion.
Como solicito una cotizacion?
Vaya a Disponibilidad y cotizaciones e indique cantidad y destino.
Valores nutricionales
Valores indicativos por 100g, sujetos a variacion natural.
| Energia | 1866 kJ / 446 kcal |
|---|---|
| Grasas | 65.6 g |
| — de las cuales saturadas | 9.87 g |
| Carbohidratos | 13.18 g |
| — de los cuales azucares | 3.2 g |
| Fibra | 8.1 g |
| Proteinas | 16 g |
| Sal | 0.02 g |