Panoramica
Profilo e caratteristiche
Gusto pieno e calibro tendenzialmente uniforme, pensata per forniture B2B in guscio e trasformazione artigianale.
- Aroma: espressivo e costante (indicativo; può variare per stagione e lotto)
- Formato principale oggi: in guscio
- Usi tipici: pasticceria, trasformazione, forniture artigianali
- Disponibilità: dipende dalla stagione
- Lavorazioni (sgusciata/pelata/granella/pasta): in sviluppo / su richiesta per lotti minimi
Raccolta
Raccolta e stagionalità
La mandorla viene raccolta tra luglio e agosto con scuotitrici meccaniche, in un’unica passata annuale. Il metodo garantisce efficienza e rispetto della pianta.
- Periodo: luglio – agosto, raccolta meccanizzata con scuotitrici
- Una sola raccolta all’anno per concentrare la qualità
- Post-raccolta: pulizia, smallatura ed essiccazione
- Disponibilità lotti: agosto – giugno
Qualità
Qualità delle varietà Tuono e Falsa Barese
La mandorla viene selezionata per calibro e integrità. Rispetto alla nocciola, il prodotto in guscio è più stabile e tollera meglio lo stoccaggio prolungato.
- Calibro: 28–32 mm (varietà Tuono / Falsa Barese)
- Umidità massima: 7%
- Prodotto stabile: minore sensibilità alla rancidità rispetto alla nocciola
- Selezione per lotto: uniformità e coerenza per l’uso industriale
Conservazione
Conservazione della mandorla in guscio
La mandorla in guscio è un prodotto molto stabile. Con le giuste condizioni di stoccaggio, mantiene le sue proprietà per periodi prolungati.
- Temperatura consigliata: 5–15 °C
- Umidità relativa: inferiore al 50%
- Evitare luce diretta e fonti di calore
- Rotazione lotti FIFO e packaging integro fino all’uso
Logistica
Packaging e logistica B2B
Spedizioni in sacchi da 25 kg o big bag su pallet. Disponibilità estesa grazie alla stabilità del prodotto.
- Formato: sacchi da 25 kg o big bag, su pallet
- Disponibilità lotti: agosto – giugno
- Documenti: fattura, info di lotto, analisi se disponibili
- Tracciabilità: su base lotto
Domande frequenti
Vendete solo in guscio o anche sgusciata?
Il formato principale è in guscio. Le lavorazioni (sgusciata, pelata, granella, farina, pasta di mandorla) sono in fase di sviluppo: contattaci indicando il formato e il quantitativo di interesse.
Come viene definito il prezzo?
Il prezzo dipende da quantità, destinazione, specifiche di lotto e logistica. Ogni richiesta viene valutata singolarmente.
Potete fornire analisi di lotto?
Dove disponibili, analisi e informazioni di lotto vengono condivise con la quotazione.
Come richiedo una quotazione?
Vai a Disponibilità e quotazioni e indica quantità e destinazione.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per 100g, soggetti a variazioni naturali.
| Energia | 2571 kJ / 622 kcal |
|---|---|
| Proteine | 27.19 g |
| Carboidrati | 2.7 g |
| — di cui zuccheri | 3.6 g |
| Grassi | 53.72 g |
| — di cui saturi | 6.35 g |
| — di cui monoinsaturi | 33.6 g |
| — di cui polinsaturi | 13.12 g |
| Fibre | 7.3 g |
| Sale | 0 g |
| Calcio | 236 mg |
| Vitamina E | 23 mg |