Nocciola Gentile Romana

Panoramica

Profilo aromatico espressivo e riconoscibile (indicativo), pensato per forniture B2B e lavorazioni artigianali.

• Aroma: espressivo e costante (indicativo; può variare per stagione e lotto)
• Formato principale oggi: in guscio
• Usi tipici: pasticceria, gelato, forniture artigianali
• Disponibilità: dipende dalla stagione
• Lavorazioni (sgusciata/pelata/granella/pasta): in sviluppo / su richiesta per lotti minimi

Raccolta e stagionalità

Meteo e tempi di raccolta incidono su umidità e stabilità. La preparazione del lotto influenza disponibilità e lead time.

• Periodo indicativo: fine estate / autunno
• Post-raccolta: pulizia + possibile essiccazione/condizionamento
• Selezione: in base alle specifiche del lotto
• Disponibilità: dipende dalla stagione e dalle specifiche richieste

Qualità e difetti comuni

La qualità è sia tecnica che sensoriale: parametri di umidità e conservazione impattano stabilità e uniformità.

• Umidità: troppo alta → rischio muffe, minore stabilità
• Muffe: legate a ventilazione e condizioni di stoccaggio
• Rancidità: ossidazione favorita da calore/luce/stoccaggio lungo
• Gestione del lotto: riduce variabilità

Conservazione in guscio (best practice)

Il guscio protegge, ma serve un ambiente corretto per preservare aroma e ridurre rischi di difetti.

• Ambiente fresco, asciutto e ventilato
• Evitare odori e luce diretta
• Monitorare umidità e parassiti
• Rotazione lotti FIFO
• Mantenere il packaging integro fino all’uso

Packaging e logistica (B2B)

Packaging e logistica impattano stabilità, costi e lead time. Definiamo tutto per lotto e destinazione.

• Packaging: sacchi / cartoni / pallet (dipende dal lotto)
• Documenti: fatture, info di lotto (analisi su richiesta)
• Lead time: stagione e preparazione lotto
• Tracciabilità: su base lotto

FAQ